วิทยาศาสตร์หรือน้ำมันงู: นม A2 ดีกว่านมวัวทั่วไปหรือไม่?

สิ่งใหม่ที่ยิ่งใหญ่ที่วางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเราคือ “นม A2” สิ่งนี้ไม่เพียงส่งผลให้เกิดการถกเถียงกันอย่างมากว่านมดีกว่านมวัวทั่วไปสำหรับเราหรือไม่ แต่ยังเป็นข้อบาดหมางอันขมขื่นเกี่ยวกับการติดฉลากระหว่างบริษัทนมขนาดใหญ่ในศาลรัฐบาลกลาง นมวัวมีโปรตีน กลุ่มหลักของโปรตีนนมคือเคซีน A1 และ A2 เป็นเบต้าเคซีนสองประเภทหลัก (เบต้าเคซีนเป็นหนึ่งในโปรตีนเคซีนหลักสามชนิด) ที่มีอยู่ในนม พวกมันเป็นเพียงความแปรปรวนทางพันธุกรรม

ของอีกอันหนึ่งที่มีโครงสร้างต่างกันโดยกรดอะมิโนตัวเดียว

โปรตีน A1 ผลิต beta-casomorphin-7 (BCM-7) ซึ่งแสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร (ทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้ช้าลงจากกระเพาะอาหารไปยังทวารหนัก) และเพิ่มการอักเสบในลำไส้ในการศึกษาในสัตว์ทดลอง

โดยทั่วไป เคซีนทั้งประเภท A1 และ A2 จะแสดงออกมาในนมวัวในยุโรป อเมริกา ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์ และด้วยเหตุนี้เราจึงพบนมบนชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ตของเรา

การโฆษณาเกี่ยวกับนม A2 เกิดขึ้นหลังจากการจดสิทธิบัตรการทดสอบทางพันธุกรรมโดยบริษัทa2 Milk สิทธิบัตรช่วยให้บริษัทสามารถระบุได้ว่าวัวผลิตโปรตีนชนิดใดในน้ำนมของตน และอนุญาตให้เกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมพิสูจน์ว่าวัวของตนแสดงโปรตีน A2 ในน้ำนมของตนเท่านั้น (ไม่ใช่โปรตีน A1) นม A2 ทำการตลาดโดย a2 Milk Company เพื่อให้มีเบต้าเคซีนชนิด A2 เท่านั้น

ในขั้นต้น มีการกล่าวอ้างทางการตลาดว่าโปรตีน A1 เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา แต่การทบทวนวรรณกรรมทั้งหมดโดย European Food Safety Authority (EFSA) ในปี 2009 ทำให้การกล่าวอ้างดังกล่าวเป็นโมฆะ มีหลักฐานไม่เพียงพอที่จะบ่งชี้ว่าโปรตีน A1 มีผลเสียต่อสุขภาพของเรา EFSA ไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างการดื่มนมที่มีโปรตีน A1 กับโรคไม่ติดต่อ เช่น เบาหวานชนิดที่ 1 โรคหัวใจ และออทิสติก ซึ่งเป็นจุดสนใจของโฆษณาส่วนใหญ่

หลังจากผลการวิจัยเหล่านี้เผยแพร่สู่สาธารณะ การตลาดได้เปลี่ยนโฟกัสไปที่โปรตีน A1 ซึ่งก่อให้เกิดความรู้สึกไม่สบายทางเดินอาหารและอาการที่มักเกี่ยวข้องกับการแพ้แลคโตส (เช่น ท้องอืดและท้องอืด)

การศึกษาในมนุษย์ที่ได้รับการตรวจสอบโดยเพื่อนครั้งแรกดำเนินการกับคนจำนวนน้อย (41) มีผู้เข้าร่วมเพียง 10 คนเท่านั้นที่รายงานว่าแพ้นมวัวเชิงพาณิชย์ 

พวกเขาเปรียบเทียบความแตกต่างหลังจากดื่มนมที่มีเฉพาะโปรตีน A1 

กับนมที่มีโปรตีน A2 เท่านั้น (นมบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตของเรามักจะมีส่วนผสมของโปรตีนนม A1 และ A2)

ที่น่าสนใจคือหลังจากดื่มนมที่มีโปรตีน A1 เท่านั้น ผู้เข้าร่วมรายงานว่าอุจจาระนิ่มกว่าเมื่อดื่มนม A2 ผลลัพธ์เหล่านี้มีแนวโน้มที่จะขัดแย้งกับหลักฐานในการศึกษาในสัตว์ทดลองที่ว่าโปรตีน A1 ชะลอการเคลื่อนที่ของเนื้อหาผ่านระบบทางเดินอาหาร ซึ่งอาจคิดได้ว่าทำให้อุจจาระมีปริมาณมากขึ้น และด้วยเหตุนี้จึงส่งผลให้อุจจาระแข็งขึ้น

ผู้เขียนของการศึกษานี้แนะนำว่าอุจจาระที่นิ่มขึ้นอาจเกิดจากการอักเสบในลำไส้ที่เพิ่มขึ้นจากการบริโภคโปรตีน A1 การอักเสบของลำไส้อาจทำให้การดูดซึมของเหลวและสารอาหารไม่ดีและทำให้อุจจาระนิ่มลง อย่างไรก็ตาม การศึกษาไม่พบความแตกต่างของ Calprotectin (การวัดการอักเสบ) ระหว่างนมทั้งสองกลุ่ม ดังนั้นจึงไม่สามารถสรุปผลได้

สิ่งนี้นำไปสู่การศึกษาครั้งที่สองที่ดำเนินการในมนุษย์ซึ่งเผยแพร่ในปีนี้ ต่างจากการศึกษาก่อนหน้านี้ตรงที่ใช้นมเชิงพาณิชย์ทั่วไปที่มีทั้งโปรตีนนม A1 และ A2 และเปรียบเทียบสิ่งนี้กับนมที่มีโปรตีน A2 เท่านั้น รวมเฉพาะคน (45 คน) ที่รายงานตนเองว่าแพ้นมวัว

จาก 45 คน 23 คนได้รับการวินิจฉัยว่าแพ้แลคโตส ผู้ที่แพ้นมวัวจะไม่สามารถย่อยแลคโตสได้เนื่องจากความบกพร่องของเอนไซม์แลคเตส แต่สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าแลคโตสมีอยู่ทั้งในนม A1 และนม A2

ผลการวิจัยพบว่า นม A2 ไม่ก่อให้เกิดอาการทางเดินอาหารที่ไม่พึงประสงค์เพิ่มขึ้น (เช่น ท้องอืดและท้องอืด) ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับการบริโภคนมในผู้ที่แพ้แลคโตส เมื่อให้นมวัวที่มีทั้งโปรตีน A1 และ A2 ก็มีอาการปวดท้องกำเริบ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้คาดหวังได้สำหรับผู้ที่ไวต่อผลิตภัณฑ์นมหรือผู้ที่แพ้แลคโตส

การเปลี่ยนแปลงเครื่องหมายการอักเสบที่พบในการศึกษานี้จำเป็นต้องตีความอย่างระมัดระวัง แม้จะมีการบันทึกการเปลี่ยนแปลงที่มีนัยสำคัญทางสถิติระหว่างกลุ่มนมทั้งสองกลุ่ม แต่สิ่งเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องมีความเกี่ยวข้องทางคลินิก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการตรวจสอบเพิ่มเติมในการศึกษาที่ใหญ่กว่ามากด้วยขนาดตัวอย่างที่มากขึ้น

A2 คุ้มไหม?

สำหรับผู้ที่ไม่มีปัญหาใดๆ กับการบริโภคนม ไม่มีหลักฐานใดๆ ที่บ่งชี้ถึงประโยชน์ในการมีนม A2 มากกว่านมทั่วไปที่บริโภคเชิงพาณิชย์ ซึ่งมีทั้งโปรตีน A1 และ A2 ด้วยราคาต่อลิตรที่ถูกกว่าครึ่ง ตัวเลือกหลังจะเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยม

สำหรับผู้ที่รายงานตนเองว่าแพ้นมหรือแพ้แลคโตส นม A2 อาจเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมเพื่อป้องกันอาการท้องไส้ปั่นป่วนที่รายงานกันโดยทั่วไป แต่นมปราศจากแลคโตสก็เช่นกัน นมแลคโตสฟรีไม่มีแลคโตสซึ่งเป็นน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งเป็นสาเหตุของปัญหาระบบทางเดินอาหารในผู้ที่แพ้แลคโตส ดังนั้น สิ่งที่จำเป็นคือการศึกษาเปรียบเทียบผลของนมที่ไม่มีแลคโตสกับนม A2 ในผู้ที่แพ้แลคโตส

สิ่งที่สำคัญที่สุด จำเป็นต้องมีการศึกษาระยะยาวกับขนาดตัวอย่างที่ใหญ่ขึ้น เนื่องจากการศึกษาทั้งสองที่ดำเนินการในมนุษย์จนถึงขณะนี้ได้ดำเนินการด้วยจำนวนน้อยในช่วงเวลาสั้นๆ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเราไม่แยกผลิตภัณฑ์จากนมออกจากอาหาร เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากนมเป็นแหล่งแคลเซียมที่อุดมไปด้วยซึ่งพร้อมใช้งานทางชีวภาพ (หมายความว่าเราสามารถดูดซึมส่วนใหญ่ได้จากแหล่งอาหารนี้) แคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการป้องกันโรคกระดูกพรุน ( กระดูกเปราะหรืออ่อนแอ) และผู้ใหญ่ควรตั้งเป้าที่จะบริโภคนมสามมื้อต่อวัน

Credit : สล็อตออนไลน์